1. czerwca 2011 r. w Zespole Szkół Nr 2 w Ropczycach odbyła się coroczna impreza środowiskowa pod hasłem Europiknik - "Bajkowa Europa" połączona z obchodami Dnia Dziecka.

Uroczystość otworzył dyrektor szkoły Wojciech Żuchowski, który powitał przybyłych gości, na czele z Burmistrzem Ropczyc Bolesławem Bujakiem. W gronie zaproszonych byli także m.in Przewodniczący Rady Powiatu prof. Władysław Tabasz, prezes Oddziału Związku Nauczycielstwa Polskiego w Ropczycach Edmund Janowski oraz ks. Leopold Kordas - proboszcz parafii pw. Św. Barbary w Ropczycach. Nie zabrakło też przedstawicieli służb mundurowych.

W programie uczniowie Szkoły Podstawowej Nr 5 im. Seweryna Udzieli i Gimnazjum Nr 2 w Ropczycach zaprezentowali kraje europejskie oraz znanych i lubianych bohaterów bajek. Przewidziano również degustację potraw z różnych stron Europy, wystawy oraz występy uczniów. Uczestnicy pikniku mieli też okazję sprawdzić swoje umiejętności w grach i zabawach pochodzących z różnych krajów europejskich. W czasie trwania Europikniku przeprowadzono akcję charytatywną na rzecz Podkarpackiego Hospicjum w Rzeszowie – zbierano wolne datki i dary dla podopiecznych w/w instytucji. Burmistrz Bolesław Bujak przekazał na ten cel gry planszowe.